日本 11 大美食佳餚

天婦羅香脆可口、都算健康同埋價錢又平，喺日本最受歡迎嘅食品之一。您可以選擇蝦、魚、魷魚、蔬菜或豆腐，而廚師就會將食材輕輕沾上麵粉，快速油炸，防止營養豐富的維他命和礦物質流失。天婦羅可以單獨做餐，但通常會放喺麵條或者米飯上面，配搭各種蘸醬嚟到享用。

麵條價廉味美，絕對可以取代米飯。蕎麥麵是由蕎麥麵粉製成的灰色麵條，配肉湯熱上或蘸醬冷上；烏冬麵喺厚厚嘅小麥麵條，可以配搭熱或者凍嘅大豆或魚湯。

拉麵係全國擁有超過 10,000 家專賣店，或者喺日本最平又最受歡迎嘅麵條 (雖然最初嚟自中國)。拉麵可粗可幼，最常見喺放喺用魚肉、豬肉、味噌或醬油熬成的熱湯裡面，配搭天婦羅、吉列豬扒或者肉片享用。好多麵檔都有自動售貨系統，

好多麵館經營自動售貨機系統。走入去麵檔後只須到自動售貨機買票，選擇您對麵條的喜好即可，舉凡熱食或冷食、粗麵或幼麵、份量大小，以至心儀醬汁皆可任選！然後，你可以將收據交給廚師或職員，他們便會即場炮製。點解唔搵個位置坐低或企係度，同其他人一齊享受啜麵條嘅樂趣？

壽司喺日本係全世界最出名嘅菜式，係海外經常被人誤解—大多數人都誤以為壽司就只是生吃魚片；相反，好嘅壽司喺醋飯、生魚同蔬菜嘅精心組合，有好多唔同嘅款式。

Sushi nigiri 喺最出名嘅品種，係一小束米飯上面放一片生魚或雞蛋或蔬菜。細卷壽司是用紫菜卷著的壽司；手卷壽司呈錐形，內有不同食材；腐皮壽司則是以炸豆腐皮包著米飯製作而成。東京嘅壽司店成千上萬，您定會搵到合您心水嘅一間。

大阪燒嘅製作過程有趣互動，非常適合一班人邊食邊玩。基本上，大阪燒由一團麵槳混合您喜歡的各式食材拌成，放在您面前的烤架上香煎，做法就像煎薄餅一樣。Okonomiyaki 翻譯為「燒烤你最鐘意嘅」，所以有好多種成分可以揀 - 由海鮮、牛肉、雞肉同煙肉到豆腐、芝士、粟米、洋蔥同其他蔬菜。

麵糊煮熟咗之後，禦好燒就配上濃郁嘅棕色醬汁，蛋黃醬同乾鰹魚片。通常嚟講，一班人去食大阪燒嘅話，每人都會點自己鐘意食嘅配料，而好多餐廳都可以比您自己燒製大阪燒，食野又可以好好玩。

鐵板燒為食野帶嚟歡樂，食客會圍係廚師同大烤盤旁邊坐低，靜靜咁睇住大廚係面前巧手烹製美食，以戲劇化手法展示烹飪技巧—這正是鐵板燒最精彩的一環！係好多較大嘅酒店裡面，鐵板燒廚師實際上表現出驚人嘅特技，用佢地嘅鋒利刀具雜耍，用筷子捕捉細小嘅小塊，通常佢地嘅觀眾都會驚嘆不已。

鐵板鋪菜單通常以牛肉為主，由非常受歡迎同貴嘅神戶牛肉到比較低級嘅都有。另配蔬菜、米飯同漬物同吃。

定食好受歡迎，尤其喺午餐時間，大多數餐廳都有個別種類嘅定食套餐。一般嚟講，定食會包括米飯、漬物、湯，同埋魚、海鮮、蔬菜或者肉類等主菜。有好多食物同好平嘅價格，teishoku 餐飲選擇喺日常日本料理嘅絕佳推介。

一 D 更好嘅餐廳就有懷石料理 - 傳統嘅日式料理菜單。炮製懷石料理嘅過程好比藝術，廚師須要仔細平衡味道、質感、外觀同顏色，又只喺會用新鮮嘅時令食材，精美擺盤真喺令人期待，當然價格亦會比普通菜式貴。

呢樣就喺日本另一種有趣互動嘅飲食方式！烤肉源自韓國，基本上同「DIY」動手燒烤無分別，由食客係前面嘅烤架上自己燒製一口大小嘅牛肉丁、豬肉同蔬菜。將薄薄嘅肉同蔬菜好快咁煮熟，然後將佢地倒入用芝麻、大蒜同清酒調味嘅大豆蘸醬裡面。

菜單通常有唔同成分嘅款式，一張枱可以訂兩到三個唔同嘅款式，而且可以花幾個鐘慢慢咁煮同食。一般嚟講，燒肉仲會配搭米飯同漬物，帶嚟另一重口感。

日本人認為烤雞串同啤酒喺完美拍檔！到咗深夜，烤雞串檔攤都喺人頭湧湧。日式烤雞串「Yakitori」可以翻譯為烤雞，部分餐廳有 20 種咁多嘅串燒選擇，每串都由雞嘅唔同部位組成，其中包括雞胸肉、雞翼、雞心、雞尾同雞皮，可以用「shio (鹽)」或「tare」(咸甜醬汁)」調味配搭食用。烤雞串喺大受歡迎而又好平嘅小食，通常每串只喺 100 到 200 円。

涮涮鍋喺親朋好友聚首一堂嘅另一美妙餐飲選擇。揀好咗薄切肉片同蔬菜拼盤後，你即刻可以落單，由侍應係枱上面放好熱氣騰騰既湯鍋。每個用餐嘅人都用筷子挾起一片肉

然後將肉放係湯裡面，直到煮熟為止。之後就可以蘸一 D 涮涮鍋專用嘅咸味醬料，一片涮完再一片，滋味無窮！主要以牛肉為主，涮涮鍋仲包括海鮮同豬肉。

仲有，壽喜燒係一鍋甜鹹嘅大豆湯，裡面有肉類、海鮮同蔬菜。不同嘅地方喺食材會一直放係咕嚕滾燙嘅熱鍋裡面，由食客自己將鐘意嘅食物撈起嚟，有時又可以點 D 生雞蛋配搭咁食。

日本周圍嘅海域喺數百種河豚嘅家園，據講日本人已經吃咗呢種有毒魚類 15,000 年咁長。

係日本一定要試下河豚，如果唔喺因為佢嘅味道絕頂，咁就喺為咗可以用來吹水，但就一定要幫親有牌既廚師。主理雞泡魚的廚師必須受訓多年，學習如何處理這些具有潛在危險的海洋生物。處理好雞泡魚就可以有好多種方法嚟食，例如新鮮魚生、火鍋煲煮或伴蔬菜烤熟等等。

鰻魚富含維他命同蛋白質，喺日本係很受歡迎嘅暖心食品，通常配搭甜米醬紅燒米飯一齊食，而日本人認為喺最熱嘅月份食鰻魚有助抵抗疲勞。

全國各地都有美味嘅鰻魚餐廳，特別係喺Hamanako地區，呢度有完整嘅文化，以滑溜溜嘅魚為主。