新加坡 15 大美食佳餚

海南雞飯以蒸雞肉配上雞湯油飯同吃，廣受歡迎，絕對是快捷又飽足的午餐之選！就這道菜而言，雞湯的品質至關重要，從蒸飯滲現的味道和香氣即可見一斑。不妨倒些蘸醬到雞肉上，細心品嚐！

這道菜採用硬殼螃蟹入饌，配以半濃稠肉汁和番茄辣椒醬膏烹製而成。經過蒸煮後，螃蟹的硬殼會稍微裂開；然後，大廚用由辣椒醬、茄汁和雞蛋調配的濃醬慢炒螃蟹，即可奉客！儘管菜名含有「辣」字，辣蟹卻不是那麼辛辣，一般配以麵包進食—雙手抓起吸滿肉汁的麵包，放進咀裡至為滋味！

叻沙是一種揉合中菜和馬來風味的湯麵，將米線泡在香辣椰子咖哩湯中，配以蝦、魚餅、雞蛋和雞肉同吃。叻沙款式多樣，而新加坡叻沙屬於「加東叻沙」派別，特色在於麵條會切成小段奉客，麵湯有時亦會加入螄蚶和豆卜。

粿條是一種白色的扁平麵條，配以老抽、豆芽、魚餅、蜆和中式香腸拌炒，即成一碟充滿「鑊氣」的炒粿條，在小販中心和餐館均有出售。廚藝高超的廚師會在熱氣蒸騰的廚房中烹煮麵條，為這道菜加添煙燻香味。

褔建麵條加入蝦仁、雞肉片或豬肉片、魷魚和魚餅炒香，再以豉油、醋和辣椒調味，便成就出鮮味濃郁的福建蝦麵！為減輕油膩感，每碗蝦麵都會配搭參巴醬和青檸角同吃；而新加坡版本則採用厚身扁平的蛋麵拌炒而成。

烤魔鬼魚起初是街頭小食，現已成為小販攤檔的熱門海鮮菜式，經典製法是將魔鬼魚以厚厚的參巴醬醃製，然後用香蕉葉包裹，在烤架上慢慢煮熟。參巴醬是一種辛辣的調味料，基本成分為蕃茄粒、辣椒和蝦醬，相當惹味！

這道菜的做法是把巨大的魚頭和蔬菜放在咖哩中煮熟，再配白飯或麵包享用，通常還會伴以一杯「酸柑水」或地道青檸汁佐吃。這道菜式起源於南印度，同時受到中菜和馬來菜的影響，某些版本還會添加羅望子汁，令風味酸甜。

沙爹即是串燒烤肉，會配以馬來粽、花生醬、及以黃瓜和辣椒製成的調味料一起進食，用作配菜極具人氣，亦是非常理想的開胃菜或派對拼盤。沙爹散發濃烈的薑黃香味，皆因薑黃是主要的醃肉香料，而你可以任選豬肉、雞肉、牛肉或羊肉版本。

叉燒是一道頗受歡迎的新加坡菜，源自中國，由烤紅豬肉和燒五花肉配以濃稠醬汁製成。廚師會在你面前即席「斬叉燒」，然後將肉片放在白飯或麵條上奉客。

煎蠔餅的做法是將用麵粉混調而成的蛋餅配搭蚵仔同煎，再伴以芫荽葉、脆豆芽和甜辣醬佐吃，口感可脆可軟，隨你喜好的烹調方式而定。

在排骨湯裡加入中草藥和香料，並以生抽和老抽調味，然後燉煮數小時，便可製成肉骨茶！肉骨茶通常伴以蒸飯同吃，作為早餐，並衍生出多種不同款式，包括以雞肉製作的低脂版本，以及專為穆斯林教徒而設的清真版本。

咖央醬是一款甜味椰子蛋醬，會大量塗抹到烤麵包上同吃；若配搭加入少許老抽調味的半熟雞蛋，便可加添地道風味！

椰漿飯豐富暖心，材料包括椰漿白飯、蛋奄列、鳳尾魚、黃瓜片和辣椒醬，並以獨一無二的棕色紙張或香蕉葉包裹起來，別具特色。

印度煎餅是一種扁平狀的印度麵包，製作時可加、可不加雞蛋，配以濃郁的蔬菜扁豆咖哩同吃，風味最佳！而拉茶則是混有淡奶的茶品，從一個杯子「拉」到另一個杯子中，務求令茶身起泡，方可奉客。

吃飯之時，建議配搭一大杯新鮮果汁或椰水，解一解渴！遇上天氣炎熱，不妨在飯後享用娘惹紅豆冰或珍多冰等地道冰凍甜品—娘惹紅豆冰的做法是在一堆碎冰上鋪上由果凍、紅豆、粟米和亞答子製成的各款甜糖漿，增添風味；

珍多冰則是一款混有椰糖、綠色粉條和紅豆的椰奶。如果你富有冒險精神，那就要一試「濃味甜點」，亦即號稱「水果之王」的榴槤！榴槤外皮長滿尖刺，體積較大，內裡包含數瓣果肉，肉質綿密細膩，當中有一粒大榴槤核—對於榴槤，你要麼讚不絕口，要麼「耍手擰頭」；而以下描述相當貼切：「這款水果聞起來像身處地獄，吃起來卻恰如升上天堂！」