台灣 15 大美食佳餚

台灣美食指南

    在云云台灣菜之中,總有幾道特別引人注目,獲得全球各地人士青睞,亦將後街簡陋小食店推向世界舞台,盡享國際美譽。麵食在台灣的地位,絕非「熱門」兩字足以形容—事實上,台灣有多不勝數的麵食款式,等著你品嚐,每個地方各有不同風味,從南投細長的麵條、到新竹熱騰騰的拉麵,都令人垂涎!

    對於嗜甜食客來說,台灣的糕點和甜品種類繁多,令人眼花繚亂—原住民的小米糕略帶甜味,是一流的小食;而客家糯米糕亦是數一數二的美味之選;此外,你還可試試冰凍甜品,例如水果刨冰、果凍飲品和珍珠奶茶,消暑一番。旅客必食的台灣名物,數也數不盡,就只好等你親身一試了!

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    蠔仔麵線

    蠔仔麵線又名「蚵仔麵線」,一般做法是把麵條放在湯羹中煮熟,然後在麵線上加入新鮮蠔仔。雖然大部分人都認為應該用筷子吃這種半透明的麵線,但其實單手執起湯匙舀吃,才更為方便!走進夜市,你可輕鬆找到不同款式的蠔仔麵線,大多都以小型發泡膠碗盛載,並配備膠匙,讓你即買即食。

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    鹽酥雞

    台式鹽酥雞雖看似普通炸雞,實際上卻是美味非常的街頭小吃!店家會將炸好的雞肉切成一口大小的細塊,再灑上各種調味粉,而嗜辣的你更可要求添加辣椒粉,令風味更佳。

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    凍芒果西米露

    凍芒果西米露不但美味,而且口感清新,常見於台灣夜市和路邊小攤。這款甜品的製作方法簡單,只要將調味後的刨冰放入碗中,上面配搭鮮味多汁的金黃色芒果、甜西米和其他水果即成;有些人還會在刨冰上淋上鮮果糖漿或其他醬汁,增添風味。

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    蚵仔煎

    蚵仔煎是台灣必吃的街頭小食之一,旅客遊訪期間,至少都吃上半打—誰叫這種美食好味得叫人「自甘墮落」呢?蚵仔煎一般做法是以大量雞蛋、蠔仔、麵粉、薯粉和其他配料煎成完美蛋餅,然後淋上輕盈肉汁,即可奉客;有些人也喜歡配搭辣醬同吃,更辛香惹味!

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    珍珠奶茶

    珍珠奶茶的熱潮從台灣席捲亞洲大小角落、以至世界各地!台式飲品店有售口味多樣的珍珠奶茶,而「珍珠」則是以麵粉和啫喱製成,有時亦會加入切粒生果。如果你準備到訪台灣眾多夜市之一,不妨試試這款飲品能否幫助消化!

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    滷肉夾包

    滷肉夾包又名「刈包」是廣受歡迎的台式小吃,更常被視為「台灣漢堡包」!刈包口感鬆軟,吃上去像是厚身的彼得包,內裡夾滿豬肉和蔬菜,最適合在忙裡品嚐。

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    火鍋

    火鍋被視為家常菜,適合一大班人一起吃,而很多台灣人更認為圍爐吃火鍋有助促進彼此之間的感情。火鍋可以加入非常多的配料,如肉類、蔬菜、海鮮等,把所有配料放入清湯煮熟後,便可配白飯同吃。

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    肉餃子

    肉餃子又名「肉圓」,吃下一口便能領略箇中滋味!肉餃子可採用油炸或清蒸方式烹煮,一般在街邊小攤和夜市都買得到;而你亦可要求店家將之切成小塊,然後蘸上甜辣醬同吃。

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    台式稀粥

    台式稀粥通常配以皮蛋、鹹蛋和豬肉鬆同吃,清淡可口,當作早餐或晚餐皆宜。

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    冰糖葫蘆鮮果棒

    冰糖葫蘆鮮果棒深受大人和小朋友喜愛,外型七彩繽紛,在夜市之中非常「吸睛」!只須把士多啤梨、提子和奇異果等新鮮水果裹上香脆焦糖衣,然後插入棒中,便製成這款美味而簡單的小吃。

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    愛玉果凍

    愛玉果凍是一款極受歡迎的甜品,主要產自台灣,可配搭刨冰、鮮搾青檸汁甚或水果,炮製出凍爽甜品,口味酸甜,既刺激味蕾,同時又可口解渴。

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    醉雞

    台式醉雞通常都會加入紹興酒調味,部分餐廳更採用大量香草和香料入饌,配搭得宜,比起油膩的油炸街頭小食感覺更健康。

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    牛肉麵

    牛肉麵是台灣的熱門主食,可配搭辣湯或清湯奉客,對於不嗜辣的人士而言,是不錯的選擇。麵中的牛肉經過醃製燜煮,非常嫩滑,風味獨特。

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    臭豆腐

    台灣夜市幾乎全都有售臭豆腐,店家會將經過發酵的豆腐煎香,然後淋上甜辣醬,送到排隊等候多時的顧客手上。

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    紅蟳粥

    下雨的晚上,最適合品嚐紅蟳粥—這款粥品一般可在城郊或小村莊以相宜價格買得到,另於大型餐廳都有出售,且配料每每較為豐富,索價亦自然更高。

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    Stephan Audiger | 旅遊常客

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