旅遊指南

澳門旅遊美食攻略

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澳門的飲食流派繁多,除了廣東菜以外,葡國菜也是澳門的常見菜式,而這兩種菜系又分為「傳統派」和「改良派」,再加上泰國菜、印度菜、日本菜、緬甸菜、印尼菜、法國菜等來自世界各地的美食,令澳門這個小城的飲食文化既複雜又精彩。

美食熱點

新口岸,潮流美食聚焦點
新口岸是大多數澳門旅客到達澳門的第一站,因此聚集了不少高級澳門酒店,而這些酒店為了吸引顧客,除了開設娛樂場所以外,還開設了不少高級餐館。這些酒店餐館不但裝修華麗,格調優雅,而且食物款式創新,造型精緻,美味可口,體現著廚師技藝的精湛。提供西餐的餐廳固然精緻講究,而中餐餐廳也將菜式進行了改良,不但外觀更加精美,口味也更加國際化,使不少國外遊客都讚不絕口。除了酒店餐廳以外,新口岸還有不少中外美食,同樣受到遊客和本地居民的歡迎,而著名的酒吧街則是人們聚餐和娛樂的好去處。

氹仔,葡菜集中地
澳門的氹仔是葡國菜與小吃的聚集地。許多有名的葡菜餐廳,如木偶、小飛象、沙利文、山度士、公雞等都不約而同地設立在氹仔,令氹仔成為遊客嘗試葡國菜的必去之地。傳統葡國菜味道刺激,吃慣中餐的人士可能難以適應,因此氹仔的葡菜餐廳一般都對葡國菜進行了改良,既保留了傳統葡菜的風味,也令葡菜更加容易入口,以適應遊客的口味。除了葡國菜餐廳以外,氹仔還有許多小吃店,食品包括甜品、糕餅、雪糕、木糠布甸等,為遊客提供多種選擇。

路環, 海風中的地道美食
風景優美的路環是澳門的度假勝地,同時也有不少風味美食。路環有許多露天的「大牌檔」,因為露天的場地可以令顧客欣賞到海灘景色,並在海風下進食,別有一番風味。路環最著名的餐廳就要數安德魯餅店和法蘭度葡國餐廳,經常有遊客專程來品嘗。另外,在著名的黑沙灣附近,也有不少馳名的海灘燒烤檔,既經濟又美味。而在路環碼頭附近,也有一些家庭式的海味店,專門出售自製的鹹魚等海味,非常適合作為禮品。

特色餐廳介紹

九如坊餐廳
作為前葡萄牙殖民地,澳門有許多葡萄牙餐館,九如坊就是其中一家。九如坊位於人流密集的議事亭前地,但是環境卻非常幽靜,主廚盧子成是原葡督的禦廚,擁有豐富的葡國菜烹飪經驗。九如坊餐廳風格隨和,服務既貼心又有效率,吸引了不少當地居民和遊客。最著名的食物要數木糠布甸,並非採用普通的馬利餅碎,而是用炒香的麵粉再混入糖粉和奶粉,所以既香且滑,經常一大早就賣完。推薦菜有蒜蓉香辣蝦、牛扒、伴炒鱈魚、非洲辣雞等。
地址:澳門板障堂巷3號地下
電話:2833 1818

法蘭度餐廳 Fernando's
另一間值得推薦的特色餐廳,就是位於路環黑沙灘的法蘭度了。此為一間半露天餐廳,雖然沒有空調,但由於食物素質極佳,不少本土居民及遊客前來品嚐一番。招牌菜有蒜蓉燒排骨、燒乳豬和燒沙甸魚等。特別是燒乳豬,中間肥膏烤至半溶,肉質一點也不乾,味道甘香濃厚而不膩,乳豬皮非常鬆化,再加少許檸檬汁味道倍感清新。此餐廳並沒有訂位服務,若不想花時間排隊,便要提早前來了。
地址 : 路環黑沙海灘9號
電話 : (853)2888 2264

船屋葡國餐廳 A Lorcha
船屋是一間非常聞名的葡國餐廳,踏進餐廳,旋即被那充滿葡國風味的裝飾和食物的香味所吸引。除了非洲辣雞, 馬介休球等傳統葡國菜外,這裡的西班牙煮蜆,葡式燴海鮮飯等都是不能錯過的。品嚐美食之餘,請不要忘記點上西班牙特飲, Sangria,紅酒加上清香的水果味,更能帶出葡國菜的味道。不過,由於這間餐廳經常座無虛席,最好出發前預先訂座。 地址 : 媽閣河邊新街289號
電話 : (853) 2831 3195

木偶葡國餐廳
位於氹仔的木偶葡國餐廳經營了近30年,可謂是澳門葡國菜的「老前輩」。木偶葡國餐廳的裝修採用了各種樸素而美觀的木質傢俱,並設計了一個可愛的小木偶作為「吉祥物」,以配合「木偶」這一主題。這家餐廳的特色是將印度咖喱運用於葡國烹飪之中,形成了獨特的「咖喱葡國菜」。咖喱蟹是這裡的招牌美食,咖喱味香濃而不辣,配合葡式炒法,令炒蟹別有一番滋味。推薦菜有咖喱炒蟹、馬介休球、芝士焗蠔、燒牛仔肉。
地址:氹仔舊城區地堡街185號泉福新村第六座嘉裕閣地下AC座和AD座
電話:2882 7128

小飛象葡國餐廳
如果您想嘗嘗具有澳門特色的葡國菜,小飛象葡國餐廳就是絕佳的選擇。小飛象餐廳是由有20年入廚經驗的店主兼大廚黃文象經營,對葡國菜進行了創新,令葡國菜既具有傳統風味,也更容易被人接受,因此非常受人歡迎。小飛象餐廳的環境寬敞,能容納上百人,因此是集體聚餐的好去處。小飛象餐廳樓下是禮品店,提供各種包裝精美的葡國菜食材,也是經常有顧客光顧的地方。推薦菜有牛肋骨、咖喱蟹、葡國雞等。
地址:氹仔地堡街332號喜來登廣場A鋪
電話:2882 7888

沙利文葡國餐廳
沙利文葡國餐廳是澳門最早的葡國餐廳之一,由於餐廳股東中有一位是澳門土生的葡人立法會主席,因此在早期經常有社會各界名人聚集,直到現在也依然有世界各地的人士前來光顧。沙利文餐廳的大廚楊才源已有30年掌廚經驗,他最大的貢獻在於將發源於前葡萄牙殖民地安哥拉的非洲雞進行改良,將雞肉變得更加鮮滑多汁,繼而被各家餐廳爭相仿效,從而成為了澳門的名菜。推薦菜式有非洲雞、葡國雞、豬扒飯、馬介休球等。
地址:南灣大馬路512號
電話:2888 1881

888美食天地自助餐
888美食天地位於金沙酒店,提供拉斯維加斯式的自助餐。美食天地提供多國菜式,由味之閣(日本菜)、百草(東南亞菜)、滬(上海菜)、粵(廣東菜)、一品wok(四川菜)和甜蜜蜜(甜品)等部分,為遊客提供多種美食選擇。美食天地最吸引人的要數這裡的海鮮專區,擺放了包括阿拉斯加蟹腳、波士頓龍蝦、智利生蠔等冰鎮海鮮,令海鮮迷食指大動。推薦菜式有生蠔、長腳蟹、甜品、三文魚等。
地址:友誼馬路金沙娛樂場2樓(孫逸仙大馬路口)
電話:8983 8222

8餐廳
中菜一向給人的感覺是比較傳統,而這家8餐廳則徹底顛覆了這種印象。剛進餐廳,顧客就會被這家的裝修吸引。8餐廳的採取時尚和破格的裝修風格,主要以金、紅、黑等顏色作為基調,並融入祥雲以及吉祥數位「8」等具有中國特色的元素,令餐廳即充滿前衛感又不失中國特色。8餐廳的菜式也和裝修一樣令人耳目一新,餐廳在傳統的中菜烹飪方式中融入西餐烹飪的技巧,令人感覺新穎,而在菜式的包裝方面,8餐廳吸收了日本菜精緻的優點,將一道菜分成多個小部分,講究造型的精美,有如藝術品,令人有種不忍下箸的感覺。推薦菜有霸王蝦餃、鮑魚竹笙蟹鉗、黃金蝦球、南瓜蟹肉羹等。
地址:葡京路新葡京酒店2樓
電話:8803 7788

Robuchon a Galera(嘉雷拉法國餐廳)
2009年,著名的旅遊攻略《米芝蓮旅遊攻略》收錄了數家澳門餐廳,而這家嘉雷拉法國餐廳則是其中唯一一家最高評級的餐廳。這家餐廳是由法國名廚Robuchon設立,並每年專程飛往澳門四次,以監督菜單的變換和主持年度晚宴。而這裡的主廚Franeky Sembia則從14歲就入讀法國廚藝學院,在96年跟隨Robuchon學藝,繼承了Robuchon尊重食物原味的特點,並輔以多元化組合。另外,Robuchon a Galera另一個吸引人的地方在於這裡的酒窖,收藏了5000款來自世界各地的名酒,以配合食物的鮮味,是中國區內首個獲得世界酒評權威Wine Spectator「榮譽大獎」的餐廳。推薦菜有鮮蟹肉番茄千層餅、法式烤腹肉牛扒伴香蔥及土豆、煙鵝肝伴玉米慕斯等
地址:澳門葡京路葡京酒店西座3樓
電話:2837 7666

桃花源小廚
桃花源小廚原來是一家在香港開設的餐廳,在《米芝蓮旅遊攻略》中獲得一星評價,而在澳門的店鋪則為分店,卻獲得了更高的二星評價,因此澳門的桃花源小廚擁有更高的知名度。裝修方面,桃花源小廚採用雅致的裝修風格,運用樸實的木質材料,以及藝術攝影作品,營造出一個簡單卻不失高貴的進食環境。食物方面,澳門桃花源小廚繼承了香港總店一貫的美味,並為食物設計了各種精美的造型。店鋪最著名的菜式是太史蛇羹,將蛇肉、木耳和雞絲伴以陣陣幽香的檸檬葉和菊花,令蛇羹別有一番風味。推薦菜有太史蛇羹、玻璃大蝦球、冬瓜蒸蟹鉗、七彩炒豬肚尖等。
地址:澳門葡京酒店東翼F25號鋪
電話:8803 3682

海灣餐廳

著名的海灣餐廳位於下環區的一間充滿歐陸風情的建築中,眾多名人前來捧場,只為品嘗這裡的「土生菜」。所謂土生菜,就是土生土長的葡國人用葡菜的做法炮製澳門的食材煮出來的獨特菜式。餐廳老闆Manuela Ferreira出生於澳門,在1995年與丈夫開設了海灣餐廳,以獨特的祖傳秘方烹飪葡式和中式的食材,搭配清新的桑格里厄汽酒(Sangria)汽酒,令人回味無窮。因為堅持傳統葡國菜做法,而且帶動了澳門的觀光事業,因此澳門政府曾給erreira女士頒發了榮譽勳章。推薦的菜式有釀魷魚、蒜蓉花甲、焗鴨飯和木糠布丁等等。
地址:下環河邊新街261A地下
電話:2896 7878 

特色小吃介紹

義順鮮奶 
和香港的澳洲牛奶公司類似,澳門的義順鮮奶也是一間馳名的茶餐廳。義順鮮奶據說已經有近百年的歷史,現在已搬到新址,主要提供各種傳統的奶類甜品。由於義順擁有自設的農場飼養奶牛,因此奶類食品更加原汁原味。義順最著名的甜品是這裡的雙皮奶。雙皮奶有冷有熱,白色的雙皮奶口感滑嫩,奶香濃郁,沒有一點奶騷味,不愧是出自新鮮牛奶的甜品。推薦食品有雙皮奶、薑撞奶、豬扒包、紅豆雙皮奶等。
地址:新馬路60號
電話:2857 3638 

安德魯餅店 
說到澳門地道小吃,自然不能不提葡式蛋撻。葡式蛋撻是在表面鋪有一層焦糖的蛋撻,相傳出自18世紀的里斯本,而在1989年,英國人安德魯將葡撻帶到澳門,設立了這家安德魯餅店。安德魯將葡撻進行了改良,採用了英式的奶黃餡,並減少了焦糖的運用,令葡撻外皮鬆脆,餡料香濃滑溜,美味令人難忘。於是,安德魯餅店成為了澳門葡撻的正宗,也是人們爭相仿效的食物。推薦食品有葡式蛋撻、三文治、木糖布甸等。
地址:路環撻沙街1號
電話:2888 2534 

瑪嘉烈蛋撻 
除了安德魯餅店以外,澳門的馳名蒲式蛋撻還有瑪嘉烈蛋撻。說起瑪嘉烈蛋撻與安德魯餅店還頗有淵源,原來瑪嘉烈蛋撻的老闆娘是安德魯的前妻,離婚以後開設了這家餅店。與安德魯餅店的蛋撻比較,兩家餅店各有各的特點,安德魯餅店的蛋撻比較清淡一些,瑪嘉烈蛋撻更甜一些,而相同的是兩家店門前都經常有長長的人龍在等候,其中也有許多外國遊客。推薦食品有葡撻、麵包、凍奶茶、自製酸奶等。
地址:澳門馬統領街金利來大廈17號B
電話:2871 0032

大利來記 
澳門的豬扒包可謂到處都有,而這間不起眼的小店大利來餐廳的豬扒包為什麼能夠讓人排隊購買呢?答案在於大利來擁有獨門秘方,採用老式柴爐製制麵包,並用特殊香料醃製豬扒,令麵包外脆內軟,豬肉口感鬆脆,味濃而不膩,使人回味無窮。不過,因為要保證質量,因此豬扒包每天只能供應500個,並且只能在下午3點到4點半供應,因此吸引了許多慕名而來的顧客排隊購買。推薦食品有豬扒包、豬扒麵、咖喱魚蛋、熱奶茶等。
地址:氹仔舊城區巴波沙總督街18號地下
電話:2882 7150

黃枝記面店 
澳門的黃枝記面店已有半個世紀的歷史,至今已經是第三代傳人。黃枝記最有名的這裡的竹升麵,創始人黃煥枝在四十年代學習竹升打麵的技術,並以銀絲細麵、蝦子清湯聞名於澳門,其爽口彈牙的竹升麵獲得了街坊的稱讚,而黃煥枝並不滿足於傳統的竹升技術,一直致力於改進傳統的製麵方法,在1995年,黃煥枝以八十歲的高齡,兩次帶領弟子在葡萄牙總統面前表演竹升打麵技術,獲得嘉許。推薦食品有蝦子撈麵、鮮蝦雲吞麵、艇仔粥、細錦鹵雲吞等。
地址:議事亭前地17號
電話:2833 1313

老佛爺西餅店 
「膽敢」自稱「老佛爺」的西餅店,自然需要有一定的品質和檔次支持。與澳門其他走平民路線的西餅店不同,老佛爺西餅店走的是高檔路線,以高水準的麵包、西餅等食品吸引顧客,但是價錢卻只比普通西餅店貴少許,因此吸引了不少顧客光顧。老佛爺提供的西餅主要為歐美高級西餅,以及法國花蜜、冬瓜醬、無花果醬等高級食品。推薦食品有紐約芝士蛋糕、牛角包、午餐包等。
地址:新口岸友誼大馬路新八佰伴7樓
電話:2872 7455

誠昌飯店 
澳門的水蟹粥遠近馳名,而水蟹粥當中的老字型大小當屬誠昌飯店。誠昌飯店擁有30多年的做水蟹粥經驗,有不少香港人都特地來到澳門捧場,其中包括譚詠麟和李克勤等藝人。誠昌的水蟹粥特點是鮮甜可口,蟹肉和蟹黃充分融入粥中,令粥泛著淡淡的金黃色,蟹與粥相輔相成,不會被對方的味道蓋過。此外,誠昌飯店其他的一些小吃也是不錯的選擇。推薦菜有水蟹粥、酥炸鯪魚球、椒鹽田雞腳、花枝球等。
地址:氹仔官也街30號
電話:2882 5323



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